1972年に珈琲屋を開業して以来、「心がかようコーヒー」を目標に、美味しいコーヒーを作る事に専念してきました。 特に、蘭館は「苦味」を得意としています。 生豆の仕入れにしても、焙煎にしても、配合も全部その一点に集中して考えております。 高品質の生豆 苦味に適した珈琲豆、特にボディのしっかりとした良質の豆を仕入れております。 高地産の大粒の豆を深く焙煎することで、良い苦味を創りだしています。 独自の焙煎方法 焙煎は直火式です。 20kgを一回で煎るようにしています。 手間はかかるのですが、 苦味のために必要な深さまで十分焙煎できます。 また、グリーン豆は乾燥をよくするため 赤外線を併用しています。